Stériliser et conserver les haricots verts pour une longue durée est une excellente manière de profiter de ce légume tout au long de l’année. Voici…
Moelleux au caramel beurre salé La sauce au caramel 225 g de sucre 20 g de beurre demi-sel 70 ml de crème liquide 30 % minimum 50 ml de lait entier 100 ml de jus…
recette chatrou grillé Cuisson du chatrou 1 kg de chatrou 3 branches de cives 2 oignons 2 gousses d’ail 2 branches de thym 2 feuilles de bois d’inde 1 piment antillais Clous de…
1 échalote Vin blanc Sel Epices thaï Beurre Philadelphia Faire réduire l’échalote ciselée avec le vin blanc, le sel, les épices thaï Une fois le mélange…
Coulants au chocolat aux rochers Suchard pralinés 5 œufs 200 g de beurre 250 g de chocolat pâtissier 10 minis rochers pralinés 180 g de sucre 1 cuillère à soupe de farine Dans une…
300 g d’épinards frais 200 g d’oseille 50 g de persil 50 g d’estragon 50 g de basilic 1 gousse d’ail 200 g d’huile d’olive 1 citron jaune Tout d’abord, prendre soin d’équeuter et de bien laver toutes les…
Filet mignon de porc d’antan 1 filet de mignon de porc Récupérer quelques os de porc chez le boucher pour le jus 8 asperges vertes 1 botte de…
Pour la réduction : 40 g d’échalote 10 g de branche d’estragon avec feuilles 3 branches de persil 3 branches de cerfeuil 400 ml de vin blanc de bonne qualité 100 ml de vinaigre de pomme…
Recette du beurre blanc acidulé et safrané de Curtis Mulpas 10 g d’échalotes 180 g de beurre doux 20 cl de crème fraîche 2 citrons combava 60 cl de vin blanc 30 cl…
Mousse légère d’avocats / Crevettes / Croustillant 2 avocats 25 cl de crème 100 g de crevette 1 botte de basilic 1 petite poignée d’épinard Pour la pâte 100 g de farine 100 g de…